Travelsouls

   Возле Пскова на покосе
я мечтаю о КОКОСЕ,
проходя косой покос;
о кокосе,
о кокосе;
вот бы вырос на покосе
этот сказочный кокос!
Но кокос растёт на юге,
он не любит наши вьюги.
(с) журнал “Темный лес”

           Этот пост будет не обо мне, и не о событиях со мной, хотя, нет – немного себя любимого я все-таки  наверное привнесу ). Тема поста была навеяна недавним разговором с другом находящимся сейчас в России. Мы заговорили о кокосах и стало понятно, что знания русского человека об этом замечательном орехе ограничиваются тем, что мы иногда (очень редко) видим его  на прилавках дорогих супермаркетах в виде большого коричневого ореха с которым хрен знает чего вообще делать, и тем, что мы помним по рекламе “Баунти” ). Во всяком случае так было у меня ). И приехав сюда я сначала не мог понять, где же этот замечательный волосатый орех который так и навевает мысль о сладости и свежести ).

             Вокруг висели непонятные, похожие на огромный фундук орехи, ну никак не ассоциировавшиеся с “Баунти” ). И если кто и продавал кокосы, то тоже большие и зеленые, а не то что падает и раскалывается в рекламе. Первый раз я попробовал кокос будучи в Таклобане – купил эту здоровую зеленую штуку во время прогулки  и совсем не понял восторгов в отношении сего ореха.  Так почему же я не нашел то, что нам пропихивали под нежную музычку?)  Все оказалось очень просто ))) – это не едят ).

            Спустя три месяца пребывания на Филиппинах я конечно уже кое-что знал о кокосе в целом и о его составляющих, но наверное ценнейшим опытом в этом отношении была частная кокосовая ферма которую мне показала миссис Рага, если вы помните, это владелица замечательного лоджинга в городке Бурауен, где я провел чуть больше недели собираясь посетить гору Лоби.  Она и её сын отвезли меня на свою кокосовую ферму, к маленькому строящемуся домику среди леса кокосовых деревьев.

        Эта ферма заодно оказалась и подворьем для домашнего хозяйства ) где бегали индейки и будущие лечоны ).

          Но в первую очередь это  именно кокосовая ферма, и пальм здесь многие сотни ) .раз в три месяца они приносят полноценный урожай  в несколько тысяч кокосов. Причем эти кокосы используются на все 100%, не выкидывается ничего.

          То что показывают в рекламе, это уже очищенный кокосовый орех, соответственно с пальмы он, в таком виде, упасть не может )). Этот орех снаружи покрывает довольно толстая (в несколько сантиметров) и плотная кожура.

            Для того чтобы очистить ядро находящееся внутри используют хорошо закрепленный острый предмет и грубую физическую силу

            Так делают когда работают с кокосом в большом количестве, т.е. для продажи или хранения, а так же для транспортировки.   Если же мы хотим открыть кокос прямо сейчас, то гораздо проще срубить часть этой кожуры большим ножом,

а если нам не нужно кокосовое молоко (а так же если оно уже выпито или слито), то кокос просто можно разрубить на двое.

                Кокосовое молоко или буко джус в чистом виде филиппинцы пьют крайне редко, это больше пойло для  туристов, коим необычность выше вкусовых качеств, для себя же они чаще смешивают с небольшим количеством сахара или сгущенного молока, так же очень приветствуется лед.  Мне тут же сделали идеальный вариант, намешав прям в кокосе со сгущенкой, льдом и мякотью – изумительно.

             Свойства мякоти кокоса зависят от его возраста, чем орех старше, тем насыщеннее она маслами, и тем она тверже, поэтому едят кокосы только когда они ещё молодые, когда мякоть нежная и вкусная (но её не много). Примерно тоже самое можно сказать и о кокосовом молоке – чем орех моложе, тем оно вкуснее. То что вы сейчас видели на фотографиях, это оптимальный вариант, мякоти уже достаточно, но при этом она ещё нежная. А вот в рекламе “Баунти” показан кокос, который уже никто есть не будет, ну или кто-нибудь очень голодный, с очень хорошими зубами )).

              Однако мякоть зрелых кокосов (копра) не менее (если не более) важна для филиппинцев, это очень ценное сырье для получения кокосового масла, широко применяемого при производстве косметических средств по уходу за волосами и кожей. Например фирма палмолив широко использует эти масла (кстати я и сам подсел тут на их шампуни )). Мякоть вот этого кокоса уже тоже для еды не годится, и при мне быстро его пустили на стружку, показали как отжимается масло, а потом скормили поросенку.

         Часть отжатой копры идет в направлении кондитерских лавок, где делают различные, не особо ценящиеся булочки с кокосовой стружкой, а большая часть уходит на корм скоту. Но конечно, добычей кокосового масла рядовые фермеры не занимаются, они продают подсушенную и отделенную от скорлупы копру крупным городским фирмам.

Как я уже говорил чуть ранее, в деятельности кокосовой фермы используется все, на 100 %.

• С мякотью мы уже разобрались: она используется для еды (в сыром виде или при приготовлении домашних блюд, в том числе хлеба),  для получения ценного, питательного кокосового масла, а жмых идет на корм скоту.
• С кокосовым молоком все на много проще ) его употребляют в свежем виде (но при таких масштабах его нужно каждой клеткой хлебать )), и  используют для получения кокосового вина, хотя я бы назвал это кокосовой бражкой ). Оно тут повсеместно очень распространено в силу своей дешевизны и легкости изготовления. Кстати, может именно поэтому филиппинский ром такой не дорогой.
• Кожура кокосовых орехов выступает в качестве топлива при просушке копры.
• И остался последний пункт  – скорлупа кокосового ореха. Кажется,ну куда можно использовать скорлупу, ведь если посмотреть, то там даже думать не над чем – мусор он и есть мусор.

            Наверное у нас бы это и было мусором, но филиппинцы используя, опять же, внешнюю кожуру орехов, обжигают скорлупу и получают из неё очень качественный и долгоиграющий уголь для приготовления барбекю ).

           И цена у такого угля (не знаю как на Бохоле,) но на Лейте, в зависимости от ситуации  от 15 до 30 песо за килограмм. Кстати ,примерно за эти же деньги можно купить один большой кокос. ).

            Кокосовая пальма кормит огромную часть местного населения, причем кормит во всех смыслах этого слова. Я даже боюсь себе представить что может случиться, если вдруг регион останется без неё ).    Надеюсь этого не произойдет ), ну или хотя бы пока я здесь )))).

Кстати, если вы думаете что кнопка "Гугл+1" роли не играет, то вы ошибаетесь ). Важно каждое мнение.

Тоже интересно:

• Барьер взят! Национальное филиппинское блюдо Балот. Тест!
• Манила. Последний День. Общее